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 長沙小西門附近是玉醋的誕生地。清順治六年(1649)，董玉和在這里開了一家醬園，用自己的名字命名為“董玉和醬園”。玉和醬園賣醋賣醬也賣酒，其產品叫得最響的是玉醋。

 玉和醬園是長沙最老的老字號。長沙制醬工藝源自蘇州。具體來說是這樣的：就像現在有的長沙人到外地旅游總要帶一瓶辣椒醬或者剁辣椒，否則就算吃遍山珍海味也感覺口里沒味一樣，300多年前蘇州人到長沙來做生意，也帶了點家鄉的醬菜來調口味。結果，有長沙的好呷鬼嘗了一點蘇州人帶來的醬菜，竟覺得味道好得不得了，這便撩撥了蘇州人那敏感的賺錢神經，就開始做一點醬類食品試著賣，誰想竟然賣火了，遂有蘇州人來湘，專門以制醬為業，開醬園數家。董玉和便是當時來湘掘金的那批蘇州人之一。 

 據記載，玉和醬園因工藝獨特品質上乘，生意興隆，而受到地方幫派的非議排擠甚至挑斗。但董玉和恪守“和氣生財”的原則，不與人爭不與人斗，最終憑借實力和人格站穩腳跟。同時，董玉和在蘇派與湘派醋系、蘇人與湘人的融合方面亦展示出了超凡的“和”的智慧。在醋系融合上，他把湘蘇兩派的優勢進行互補，各取所長，有機融合，形成了獨創一家的“玉醋”；在蘇人與湘人、蘇幫與本地幫派的融合中，董玉和更是把“相融共生，和為金玉”發揮到了極致。董玉和可以說是最早具有本土化意識的商人，他在玉和醬園中大量使用湖南人，達到一箭三雕的效果——首先，盡管本地人排斥他，但他不排斥本地人，他盡可能在醬園中安排本地人工作，讓本地人有機會了解和接受江蘇人；其次，利用本地人和本地顧客打交道，減少了語言、心理和習俗障礙；最重要的是，他培養了大批的本地釀造技師，把蘇派醋和醋文化帶到湖南融入湖南，并且得到長足發展，因而帶動很多江蘇人到湖南開設醋坊醬園，形成了名噪一時的“蘇幫”。董玉和與地方幫派之間較勁的結果是，他自己成了“蘇幫”的首戶 和老大。這個結尾非常有戲劇性，相信編戲說劇的人們都會愛上它。

    我們不知道，董玉和在來長沙開醬園之前，在家鄉蘇州做什么，很有可能也是在做類似的行當。但在家鄉賺錢與在異鄉謀生，是差別很大的個概念，董玉和是當時蘇州制醬者中到湖南“下海”的第一人，這至少需要一定的氣魄。也許正是這種氣魄，成就了百年玉和，讓他的名字響亮了300余年。