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   新網(wǎng)湖南新聞5月19日電(袁立)5月18日，“美好味道&美好生活”慶祝國際博物館日主題

活動(dòng)暨醋文化與湖湘飲食文化名人論壇在玉和醋博物館舉行。

   在論壇上，玉和醋博物館館長袁立從醋的工藝與功能、淵源與流派、營養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生價(jià)值

講起，著重介紹了醋的識(shí)別和醋在不同菜肴中的使用方法，并對醋在未來飲食及日常生活中

使用的廣闊前景作了充分預(yù)期和展望。
  

   中國商業(yè)文化研究會(huì)湘商文化首席專家黃守愚從文化歷史的角度，解讀了醋在傳統(tǒng)湘菜中

的不同應(yīng)用，重點(diǎn)介紹了東安子雞(陳醋雞)等湖湘名菜的歷史掌故和美食佳話。據(jù)宋朝的

《清異錄》，唐朝宰相韋巨源宴請?zhí)熳拥牟藛沃杏小笆[醋雞”，其制作方法是蒸。東安雞，

原稱陳醋雞，一種傳說是起源于晉代，一種傳說是起源于唐朝，其制作方法是炒。因東安籍

的軍政名人席寶田、唐生智等的傳揚(yáng)，東安雞成為了湘菜之中的名菜。隨著東安雞進(jìn)入國宴，

因是宴請美國總統(tǒng)尼克松的一道菜肴，由此東安雞在全球傳播開來，享譽(yù)世界，膾炙人口。

一般認(rèn)為，東安雞是湘菜第一名菜，也是中國第一名菜。

   湖南日報(bào)文旅集團(tuán)副總裁兼《大湘菜報(bào)》社長陳勝年先生就調(diào)味品與湘菜的傳承與創(chuàng)新、

湘菜文化的傳播、湘菜餐飲行業(yè)與文旅行業(yè)的融合發(fā)展等話題，提出了很多獨(dú)特視角和新穎

觀點(diǎn)。

　 《中國湘菜大典》主編彭子誠先生則以醬醋等傳統(tǒng)調(diào)味品為例，旁征博引，娓娓道來，分

析了調(diào)味品的色和味與湘菜的關(guān)系、調(diào)味料在新湘菜中的地位與發(fā)展前景，進(jìn)而暢談了“調(diào)

口味”“吊胃口”等長沙飲食民俗話題，諸如“眾口難調(diào)怎么調(diào)、口味越來越刁怎么辦”等

餐飲企業(yè)和八方食客普遍關(guān)心的問題，為助力餐飲企業(yè)復(fù)蘇和美食文化傳播，甚至為人們創(chuàng)

造美味生活提出了很多獨(dú)到見解，得到與會(huì)嘉賓的高度贊賞和積極呼應(yīng)。

　 據(jù)悉，國際博物館日是由國際博物館協(xié)會(huì)(ICOM)于1977年發(fā)起創(chuàng)立，并確定5月18日為國際

博物館日，且每年確定一個(gè)活動(dòng)主題。這一天世界各地博物館都將舉辦各種宣傳、紀(jì)念活動(dòng)，

慶祝自己的節(jié)日，讓更多的人了解博物館，更好地發(fā)揮博物館的社會(huì)教育功能。2023年世界

博物館日主題為：博物館、可持續(xù)性與美好生活。

　 長沙玉和醋文化博物館是中南地區(qū)首家以醋文化為主題的民間博物館，長期以來，致力于

醋文化與飲食民俗文化的收藏、展覽、研究與傳播，根據(jù)自身特點(diǎn)與實(shí)際，舉辦“ 美好味

道&美好生活——醋文化與湖湘飲食文化名人論壇”，邀請省內(nèi)外飲食與湘菜文化大咖，交

流暢談?wù){(diào)味品與湘菜湘味的創(chuàng)新發(fā)展以及醋文化博物館如何通過創(chuàng)造“美好味道”來助力建

設(shè)“美好生活”等話題。

　 嘉賓論壇結(jié)束后，還舉行了豐富多彩的文藝演出，文藝節(jié)目圍繞醋文化主題，圍繞柴米油

鹽醬醋茶和湘菜文化，進(jìn)行了精彩演繹，將當(dāng)天的主題活動(dòng)推向高潮，充分展示了醋壇雖小、

醋文化在創(chuàng)造“美好味道、美好生活”的時(shí)代呼喚、時(shí)代浪潮中卻可以大有作為。    

                                                          責(zé)任編輯:黃詩立